2018年日本饭店早餐排行榜 从日式到西式餐点 一次满足早餐

二二八连假将近,不少台湾民众已计画春游日本,而台湾旅客除了对于住宿品质各有不同喜好外,也非常在意饭店或旅宿所提供的美味早餐是否具备当地特色与独特性。由乐天旅游连续举办九届的「2018年日本饭店早餐排行榜」甫于日前揭晓1,前六强从全日本1,300家饭店中脱颖而出,依序为岐阜县「岐阜都饭店」、三重县「季之座饭店」、长野县「白骨之名汤-泡之汤」、岛根县「国民宿舍千叠苑」、香川县「Olivean小豆岛温泉度假酒店」以及栃木县「Epinard那须温泉饭店」,获选饭店从早餐的美味、美观、概念、在地特色、作为早餐的合适性以及活用当地食材技术等评分项目皆获得评审高度讚许,无论是日式或西式早餐,都能满足早餐控的味蕾!

2018年日本饭店早餐排行榜 从日式到西式餐点 一次满足早餐

位于岐阜县的「岐阜都饭店」勇夺本榜冠军宝座,所推出的招牌早餐料理「香鱼杂烩粥佐炸香鱼柳」与「奥美浓古土鸡朴叶味噌烧」皆採用当地食材,日本评审更盛讚:「很少见到饭店使用香鱼高汤来熬煮杂烩粥,这将香鱼的鲜美及香气在料理中发挥的淋漓尽致」

图一:「岐阜都饭店」以「香鱼杂烩粥佐炸香鱼柳」及「奥美浓古土鸡朴叶味噌烧」成功夺冠。

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获选为亚军的「季之座饭店」则同样推出两道日式料理,第一道「蒸土鸡蛋」以富含胶原蛋白获评审好评,季之座饭店的总料理长会在夏天时选用海胆、蝾螺为土鸡蛋加以冷蒸,再放上特製柑橘果冻;冬天则会放上龙虾、珍珠贝贝柱以及石莼等三重县的当令食材。而第二道「季节蔬菜鲜鱼汤」主打简单朴实滋味,并选用当地无毒蔬菜及鲜鱼入菜,饭店总料理长说明:「此道料理是个人年幼时,母亲为了不喜欢吃蔬菜的我所做的传统料理,充满温暖与呵护。」。

图二:「季之座饭店」以「蒸土鸡蛋」及「季节蔬菜鲜鱼汤」夺下亚军。

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白骨温泉以「泡汤三天 三年不感冒」的美誉广为人知,而当地旅馆「白骨之名汤 泡之汤」的招牌早餐「温泉稀饭」正是以白骨温泉水悉心熬煮1小时所製成,稀饭的口感醇滑、米粒滋味温顺甘郁,还附有「老闆娘特製小菜」包含炒香菇、花豆及信州味噌,评审给予高度评价:「这是一道朴实但令人印象深刻、吃不腻的早餐料理。」

图三:「白骨之名汤 泡之汤」以「温泉稀饭」搭配老闆娘的特製小菜荣获季军。

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「国民宿舍千叠苑」以岛根县当地风味的早餐拿下第四名,第一道料理「炙烧红喉晨间寿司」
使用山阴名产「红喉鱼」,并提供酱油与柠檬两种调味,提供住客双重味蕾享受。而第二道「滨田鮟鱇鱼内脏汤炖芋」,则将花蚬高汤、滨田鮟鱇鱼丸及津和野里芋加入炖煮,将岛根名产发挥至极致,评审认为其红喉炙烧后的香气鲜明,鮟鱇鱼弹嫩的口感恰到好处,且汤品营养满分,获得第四名实至名归。

图四:「国民宿舍千叠苑」以「炙烧红喉晨间寿司」及「滨田鮟鱇鱼内脏汤炖芋」获选为第四名。

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「Olivean小豆岛温泉度假酒店」以早餐料理「岛鳢鱼、濑户海鲜味噌汤」与「小豆岛可丽饼」拿下第五名,其「小豆岛可丽饼」是由当地拥有400年历史的小豆岛素麵粉为饼皮基底,加入切碎鱼肉、小鱼、蔬菜丁,并跟橄榄油等拌在一起后油煎而成,口感酥脆。

图五:「小豆岛Olivean 度假饭店」以「岛鳢鱼、濑户海鲜味噌汤」及「小豆岛可丽饼」获选为第五名。

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「Epinard那须温泉饭店」主打女性客群,以本榜唯一上榜的西式早餐拿下全日本第六名,其中由饭店特製的「菠菜巧达汤」使用当地牛奶、鲜奶油及30种蔬菜製作而成,另一道「草莓法式吐司」则将吐司放入栃木草莓汁中浸泡2天后烤製而成,并搭配佐那须高原牛奶酱。评审表示,饭店重视热量把控,就算是女性享用,也不必担心高热量餐食会带来负担。

图六:「那须Epinard饭店」以西式早餐「菠菜巧达汤」及「草莓法式吐司」夺下第六名。

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